Модификаторы муки

<br>Обогатители мучного сырья — это специальные компоненты, что применяются для усовершенствования свойств пекарских изделий и упрощения процедуры смешивания теста https://megamel.kz/production/flour-additives.<br>

Ферменты для муки

<br>Биокатализаторы мучной смеси — это ферментативные вещества, какие катализируют реакцию ферментации и облегчают образование нужной структуры мучного замеса.<br>

Сильные стороны включения корректоров и ферментов пшеничного сырья

Усовершенствование свойств хлебобулочных продуктов
Оптимизация периода вспенивания
Поддержка деятельности с тестом
Поддержание правильной структуры изделия

<br>Биокатализаторы и обогатители пекарского порошка существенно обеспечивают технологию приготовления, содействуя добиваться высокие показатели в продуктах.<br>

Основные типы модификаторов пекарского сырья

<br>Существуют разные виды улучшителей муки, всякий из данных имеет собственными параметрами и функцией:<br>

Активаторы окисления — такие добавки вводятся для улучшения упругости замеса, что способствует правильному подъему выпечки.
Физико-химические корректоры — эти вещества вводятся для модификации плотности теста и поддержания характеристик хлеба.
Разрыхлители — используют для обеспечения оптимальной текстуры и легкости хлеба.
Биокатализаторы — используются для катализации ферментации и создания оптимальной формы мучной массы.

<br>Посредством корректоров и ферментов муки, готовое изделие превращается воздушной, без трещин, а процесс теста становится более оптимизированной и прогнозируемой.<br>